انکرت اور غیر بنائے ہوئے بیج کے درمیان غذائیت کا کیا فرق ہے؟


جواب 1:

جیسا کہ زندگی کا تعلق ہے ، بے ترتیب بیج غیر فعال حالت میں ہے۔ سب سے چھوٹی حجم میں توانائی انتہائی پیچیدہ شکل میں ذخیرہ ہوتی ہے۔

جیسے جیسے انکرت life زندگی کا آغاز ہوتا ہے ، تمام پیچیدہ اجزاء اسٹارچ کو آسان شکروں ، پروٹین سے امینو ایسڈ جیسے سادہ شکلوں میں بدل جاتے ہیں جو فوری طور پر تیز رفتار نشوونما کے ل for استعمال ہوتے ہیں۔ یہاں تک کہ بی کمپلیکس جیسے وٹامن میں تبدیل پروٹین۔

مختصر یہ کہ ایک بڑھتے ہوئے پودے کے لئے ماں کے دودھ کی طرح ہے۔ ہضم کرنے میں آسان اور زیادہ غذائیت سے بھرپور۔


جواب 2:

بیجوں اور انکرت میں غذائی تغیرات کی ایک وسیع رینج ہے ، کیونکہ انکرت اور بالغ پودوں کے مابین ہوتا ہے۔ ہر معاملے میں جب بیجوں کی غلظت ٹوٹ جاتی ہے تو غذائتی پروفائل کو تبدیل اور بہتر بنایا جاتا ہے۔

چوان اور قدم (1989) نے یہ نتیجہ اخذ کیا:

"انکرننگ کے دوران جو مطلوبہ غذائیت کی تبدیلیاں رونما ہوتی ہیں ان کی بنیادی وجہ پیچیدہ مرکبات کو زیادہ آسان شکل میں بدلنا ، ضروری اجزاء میں تبدیلی اور تغذیہ بخش ناپسندیدہ اجزاء کی خرابی کی وجہ سے ہیں۔"

"آرام کرنے والے بیجوں کی میٹابولک سرگرمی جیسے ہی ججب کے دوران ہائیڈریٹ ہوجاتی ہے بڑھ جاتی ہے۔ ہائیڈریشن اور اس کے بعد انکرت کے دوران پیچیدہ حیاتیاتی کیمیائی تبدیلیاں رونما ہوتی ہیں۔ ریزرو کیمیائی اجزاء ، جیسے پروٹین ، نشاستے اور لپڈس ، انزائیموں کے ذریعہ سادہ مرکبات میں ٹوٹ جاتے ہیں جو نئی مرکبات بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ "

"اناج پھیلنے سے ہائیڈولائٹک انزائمز کی بڑھتی ہوئی سرگرمیاں ، کل پروٹین ، چربی ، کچھ ضروری امینو ایسڈ ، کل شکر ، بی گروپ وٹامنز ، اور خشک مادہ ، نشاستے اور اینٹی غذائی اجزاء میں کمی کا اضافہ ہوتا ہے۔ پروٹین ، چربی ، فائبر اور کل راھ صرف نشاستے کے غائب ہونے کی وجہ سے واضح اور وابستہ ہیں۔تاہم امائنو ایسڈ کی تشکیل ، بی گروپ وٹامنز ، شکر ، پروٹین اور نشاستے ہاضم صلاحیتوں میں بہتری ، اور فائیٹیٹس اور پروٹیز روکنے والوں میں کمی میٹابولک اثرات ہیں انکرت کے عمل کا

ماخذ: چوان ، جے کے؛ قدم ، ایس ایس؛ بیچوٹ ، لیری آر (جنوری 1989) "انکر کی وجہ سے اناج کی غذائیت میں بہتری"۔ فوڈ سائنس اور نیوٹریشن میں تنقیدی جائزہ۔

چنگ اٹ رحم اللہ علیہ (1989) نے پایا کہ فائبر مواد 5 دن کے انکرت میں غیر تیار شدہ جو کے بیج میں 3.75 فیصد سے بڑھ کر 6 فیصد ہو گیا ہے۔

ماخذ: چنگ ، ​​سی ٹی؛ نیمیلہ ، ایس ایل؛ ملر ، آر ایچ (اپریل 1989) "مجاز ایسریچیا کولی کی ایک مرحلہ تیاری: اسی حل میں بیکٹیریل خلیوں کی تبدیلی اور اسٹوریج"۔ ریاستہائے متحدہ امریکہ کی نیشنل اکیڈمی آف سائنسز کی کارروائی۔

شپارڈ ملا:

مونگ بین انکرت میں خشک بیجوں کے مقابلے میں بی وٹامن میں اضافہ ہوتا ہے ، - بی 1 اپ 285٪ ، بی 2 اپ 515٪ ، بی 3 میں 256٪۔ یہاں تک کہ پانی کی پیداوار میں رات بھر بیجوں کو بھگانے میں بی وٹامنز کی بڑی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے ، نیز وٹامن سی پختہ پودوں کے مقابلے میں ، انکرت 30 گنا زیادہ وٹامن مواد حاصل کرسکتے ہیں۔

ماخذ: شپارڈ ، اسابیل (2005) میں انکرت کو کیسے بطور جاندار خوراک استعمال کرسکتا ہوں؟ [نمبرور ، قلڈ۔؟]: ڈیوڈ اسٹیورٹ۔ آئی ایس بی این 9780975825204

یہاں ایک مطالعہ ہے جو مائکروگرین اسپرٹ نیوٹریشن کا موازنہ بالغ پودوں سے کرتا ہے: یہاں کلک کریں


جواب 3:

ذیابیطس والے مردوں میں خون میں گلوکوز لیولن میں انکرت اناج کے فوائد کی جانچ پڑتال کی گئی اور معلوم ہوا کہ انکرت براؤن چاول نے اپنے روزے میں خون میں گلوکوز کی سطح کو سفید چاول سے زیادہ بہتر کیا ہے ، لیکن روایتی بھوری چاول سے زیادہ نہیں ہے۔ بلڈ پریشر اور قلبی بیماری سے متعلق اسی طرح کے معمولی مثبت فوائد چوہوں میں بھی دیکھے گئے ہیں۔ ان دعوؤں کو جو انکرت اناج زیادہ انزیمائٹک سرگرمی پیش کرتے ہیں تحقیق کی حمایت نہیں کرتے ہیں۔ اگرچہ کچھ لوگوں کو اناج کے اناج پورے اناج کی نسبت زیادہ آسانی سے ہضم پایا جاتا ہے ، لیکن جو اب بھی گلوٹین پر مشتمل ہوتا ہے ان لوگوں کے لئے گلوٹین حساسیت یا عدم رواداری کے لئے محفوظ نہیں ہوتا ہے۔

نکلے ہوئے اناجوں سے بنی ہوئی روٹیوں اور اناجوں سے کچھ اناج کی پوری مصنوعات کے مقابلے میں ایک اچھ textی ساخت اور ذائقہ پیش کیا جاتا ہے ، جو کچھ کو پسند کر سکتے ہیں ، حالانکہ قیمت زیادہ نہیں ہوگی۔ ایک اور بات نوٹ کرنے کی بات: حکومت اس ضمن میں یہ ضابطہ نہیں رکھتی ہے کہ اس اناج کی وجہ سے اس دعوے کے ل food کھانے کی مصنوعات میں کتنا انکرٹ اناج موجود ہونا چاہئے۔ ان میں سے کچھ مصنوعات میں انکرٹ گندم کے دانے کے علاوہ بیج اور پھلدار بھی ہوتے ہیں اور اس لئے روایتی پوری گندم کی روٹی کے مقابلے میں فائبر اور پروٹین زیادہ ہوسکتے ہیں۔

اگر آپ انکرت اناج کے ذائقہ سے لطف اندوز ہوتے ہیں تو ، انہیں اپنی غذا میں شامل کرتے رہیں۔ تاہم ، پورے ، غیر منظم شدہ اناج ایک ہی طرح کے غذائیت سے متعلق فائدہ مہیا کرتے ہیں اور اگر آپ عام طور پر زیادہ تر بہتر اناج کا استعمال کرتے ہیں تو اپنی غذا کو بہتر بنانے کا ایک زیادہ معاشی طریقہ ہے۔ کسی بھی طرح سے - آپ جو کھاتے ہیں اس کا کم از کم آدھا اناج بنانا ہے۔

نیا اناج آزمانے کے لئے ستمبر کا بہترین وقت ہے کیونکہ یہ سارا اناج کا مہینہ ہے! سارا اناج تیار کرنے کا طریقہ اور کچھ ترکیب نظریات کے بارے میں مزید معلومات کے لئے یہاں کلک کریں۔

اپنے سوالات اور آراء tonutrition@cafebonappetit.com پر ای میل کریں


جواب 4:

اس کی صحت اور تندرستی کے دعووں کے لئے انکرٹ بیج اور پھلیاں اب عالمی سطح پر ٹرینڈ کر رہی ہیں ، آئیے انکرت اور انکاربجیدہ بیجوں میں فرق دیکھتے ہیں۔

تصویر

اس سلسلے میں اہم نکات یہ ہیں۔

ایک پورا اناج تین بڑے حصوں پر مشتمل ہے ، ایک جراثیم ہے ، اس میں بیج کی سب سے زیادہ غذائیت والی اقدار ہیں ، دوسرا اینڈوسپرم ، بیج کا وہ حصہ ہے جس میں نشاستے ہیں ، تیسرا چوکر ہے ، بیرونی احاطہ وٹامن بی سے مالا مال ہے۔ پیچیدہ

درجہ حرارت اور نمی کی کچھ مخصوص شرائط کے تحت ، بیجوں کی بیرونی تہہ فطری طور پر پھٹ جائے گی اور ایک منی پودا نظر آئے گا ، اس کو انکرت بیج کہا جاتا ہے۔ اب ، مینوفیکچررز اضافی صحت اور تندرستی فوائد کے ل artificial مصنوعی طور پر پورے اناج کو انکرت ایک میں تبدیل کر رہے ہیں۔

انکرت اناج میں وٹامن سی ، آئرن اور فولیٹ زیادہ ہوگا اور پروٹین زیادہ آسانی سے ہضم ہوجائے گا۔

چاول کے چاول سے پورے چاول کے مقابلے میں روزہ میں گلوکوز کی سطح بہتر طریقے سے کنٹرول کی جاتی ہے۔

انار اور روٹی کا بناوٹ اور ذائقہ جو انکرت شدہ بیجوں سے تیار ہوتا ہے پورے اناج کے مقابلے میں زیادہ قابل قبول ہوتا ہے۔

متعلقہ:

  • یہ 15 کھانے پینے سے آپ کو کبھی بھی موٹاپا نہیں ہوسکتا ہے۔ 10 دن میں 10 کلو گرام چربی کم کرنے کا عمدہ غذا کا منصوبہ ہے۔ راکس کی جلد کو کھینچنے والی پٹھوں کے پیچھے چھ آسان راز۔ آسان ترکیبیں جو ڈومینک کو اس کے جسم کا نصف وزن کم کرنے کے قابل بناتی ہیں۔

مواد کے لئے وابستگی